怀柔最大的虹鳟鱼养殖场“顺通”养殖中心，投资500多万元建起了加工厂，开发生产冷熏虹鳟鱼片、烟熏虹鳟鱼等系列产品，装进精致礼盒。加工包装上市的虹鳟鱼市场价是普通虹鳟鱼的2倍，纯利比普通虹鳟鱼高30％。
    该产品很快就打入香格里拉、凯宾斯基等京城六七十家星级酒店。虹鳟鱼原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。