纽甜——新一代甜味剂-行业资讯

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纽甜——新一代甜味剂

（时间:2007-12-5 10:31:09）

    纽甜是一种即将通过美国FDA批准在美国食品和饮料中使用的新型强力甜味剂。它是阿斯巴甜的衍生物，其甜味比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。但它能量值几乎为0，且甜味纯正。不仅可以用于食品和饮料中，而且可以与其它强力甜味剂或多糖混合使用。在干燥或中性的条件下都十分稳定，在含水的食品体系中比阿斯巴甜要相对稳定。纽甜的合成纽甜可以通过还原N一烷基化反应，由阿斯巴甜和3，3 二甲基丁醛制得。它在钯(Pd／c)或铂(Pt／c)氢化催化剂存在下，用氢气处理阿斯巴甜和3，3一二甲基丁醛的甲醇溶液来进行。
    纽甜在食品工业中的应用
    纽甜广泛应用于食品工业的生产中，如各类饮料、乳品、焙烤食品、口香糖、冰淇淋、餐桌甜味剂等。

纽甜的甜味特性、溶解性、稳定性、安全性和成本均满足商业要求。因此，它的前景十分广阔。
[20040651刘洋．期刊．中．中国食品与营养．2004(1)：34～55]

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